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<正> 论述了氮在气调贮藏水果、蔬菜等生体食品中的作用,探讨了气调贮藏肉类等非生体食品的可能性和前景。低温技术在食品工业中的应用,除利用液氮对各类食品进行快速深冷冻结和利用氮气对各类食品进行充气包装以延长食品的贮藏保管期限之外,在食品的气调贮藏中,也要
液氮和氮气在食品气调贮藏中的作用
【摘 要】
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<正> 论述了氮在气调贮藏水果、蔬菜等生体食品中的作用,探讨了气调贮藏肉类等非生体食品的可能性和前景。低温技术在食品工业中的应用,除利用液氮对各类食品进行快速深冷冻
【机 构】
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浙江农业大学
【出 处】
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低温与特气
【发表日期】
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1986年03期
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