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研究了用微波消解-微波等离子体炬原子发射光谱法（MPT—AES）测定豆制品中的金属含量的方法．考察了各微量元素的分析谱线波长、载气流量、工作气流量、氧屏蔽气压力和微波前向功率对Mg，Ca，Cu，Fe，Zn，Pb，Ni，Cr，Cd，Mn10种金属元素发射谱线强度的影响，分析了酸浓度及共存离子对其测定的影响，得到了测量不同金属离子的最佳工作条件，进而得出了在最佳条件下测量10种金属离子的工作曲线、检出限、相对标准偏差（小于5％）、回收率（98．47％～101．47％）等，并通过加标回收实验验证了方法的准确性．