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<正> 在农贸市场上销售的水产品,一般包括鱼类、黄鳝、虾、蟹、龟、鳖等。它们营养丰富,味道鲜美,很受消费者的青睐。由于这类食品蛋白质含量高,含水量又较多,在适当条件下很容易引起细菌的生长和繁殖,从而导致腐败和变质。加上它们生活的环境多半不洁净,也容易造成对它们的污染。如果不注意吃下这类腐败变质或污染的食品,很容易造成食更多还原