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通过实验对各种原辅料性能的分析，以及在制品中作用的试验，从制品的质量来衡量各种原、辅料用量对面包质量的分析，实验，阐述面包制作中，原辅为、加工方法对面向品质的影响。
面包原辅料性能对面包质量影响分析
【摘 要】
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通过实验对各种原辅料性能的分析，以及在制品中作用的试验，从制品的质量来衡量各种原、辅料用量对面包质量的分析，实验，阐述面包制作中，原辅为、加工方法对面向品质的影响。
【机 构】
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吉林农垦特产高等专科学校
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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2000年9期
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