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针对从甜玉米胚乳获得一种新型葡聚糖，采用Zeta电位／粒径仪、傅立叶红外光谱仪、高效液相色谱、体外模拟消化等现代分析方法来测定其结构参数与功能性质。研究结果表明，该类葡聚糖溶于水，其颗粒尺寸在30～100nm范围内，属于典型的纳米微粒，具有伯醇、仲醇羟基的α—D-吡喃环等类似于淀粉空间结构的特征，其分子量分布呈单一峰，重均分子量为1483250，聚合度DP为9155．9，在体外模拟消化条件下其生物降解速率远低于蜡质玉米淀粉。