论文部分内容阅读
【目的】研究白茶萎凋过程中茶多酚、儿茶素组分含量变化与其合成途径中关键酶基因的动态表达,为优化白茶的萎凋工艺提供参考依据。【方法】以不同萎凋阶段的白茶为原料,分别采用福林酚（Folin-Ciocalten）比色法和高效液相色谱法（HPLC）测定茶多酚、儿茶素组分含量的变化,并以实时荧光定量PCR检测白茶萎凋过程中与儿茶素物质代谢合成相关基因（PAL、C4H、CHS、CHI、F3＇5＇H、F3＇H、F3H、DFR、LAR、ANS、ANR和UGGT）的相对表达量。【结果】白茶萎凋过程中茶多酚含量呈逐渐降低趋势