【摘 要】
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为研究不同季节湖南保靖黄金茶1号工夫红茶的香气品质特点,以春、夏和秋季保靖黄金茶1号一芽一叶为原料分别加工成工夫红茶样品,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对3
【机 构】
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湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南农业大学教育部茶学重点实验室,国家植物功能成分利用工程技术研究中心
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400802),湖南省重点研发计划项目(2018NK2035),现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-19),湖南省农业科技创新资金项目(2018QN31)
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为研究不同季节湖南保靖黄金茶1号工夫红茶的香气品质特点,以春、夏和秋季保靖黄金茶1号一芽一叶为原料分别加工成工夫红茶样品,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对3个季节工夫红茶的挥发性成分进行分析,结合感官审评考察不同季节对保靖黄金茶1号工夫红茶挥发性成分的影响。结果表明,3个季节工夫红茶香气均以甜香为主要特征,具体表现为春茶甜香纯正,夏茶甜香尚高,秋茶甜香带花香,秋茶香气指数最高,香气品质最好,夏、春茶次之,与感官审评结果一致。3个季节工夫红茶样品检出并鉴定到80种香气成分,其中春、夏和秋季红茶样品
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