番茄红素功能活性研究进展

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番茄红素(Lycopene)是使成熟番茄和番茄产品呈现深红色的色素。番茄红素是膳食中的一种重要的类胡萝卜素,主要存在于番茄及其制品、两瓜、石榴、秋撇揽和紫色葡萄柚中,虽然它没有维生素A原活性,但在体外却显示出可淬灭单线态氧和清除自由毖的作用,是一种很强的抗氧化剂,在清除人体“万病之源”——自由基方面,番茄红素的作用比β-胡萝卜、素更强人,足自然抖中最强的抗氧化剂,其抗氧化作用是a、β-胡萝卜、素的2倍,VE的100倍。目前,番茄红素已在欧美、日本和我国被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、怖癌、胃癌、乳
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