【摘 要】
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牛马铃薯中毒是牛吃了大量的马铃薯绿皮、幼芽及其茎叶而引起的中毒。1病因马铃薯的嫩绿茎叶、外皮及胚芽里含有毒生物碱——龙葵素（马铃薯素），特别是当马铃薯发芽、变质、腐烂
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牛马铃薯中毒是牛吃了大量的马铃薯绿皮、幼芽及其茎叶而引起的中毒。1病因马铃薯的嫩绿茎叶、外皮及胚芽里含有毒生物碱——龙葵素（马铃薯素），特别是当马铃薯发芽、变质、腐烂时,龙葵素增加,牛若食用极易引起中毒。此外,马铃薯茎叶尚含有硝酸盐,当其转化为亚硝酸盐时,也可引起亚硝酸盐中毒。腐烂、发霉的马铃薯还含有一种腐败毒,亦可毒害机体。
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