【摘 要】
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[目的]研究养殖丁（Tinca tinca L.）肝胰脏淀粉酶的基本性质。[方法]采用酶学分析方法研究丁肝胰脏淀粉酶的pH、温度、底物浓度、缓冲液及8种金属离子对其肝胰脏淀粉酶活性
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[目的]研究养殖丁（Tinca tinca L.）肝胰脏淀粉酶的基本性质。[方法]采用酶学分析方法研究丁肝胰脏淀粉酶的pH、温度、底物浓度、缓冲液及8种金属离子对其肝胰脏淀粉酶活性影响。[结果]淀粉酶最适pH为7.5,最适温度44℃,最适底物浓度0.4%,最适缓冲液为0.2 mol/L Tris-HCl缓冲液。在设定浓度范围内（10～50 mmol/L）,K＋、Na＋对淀粉酶活力影响具有促进作用;Ca2＋、Mg2＋对淀粉酶活力也有促进作用;Fe3＋在低浓度（10 mmol/L）表现为促进,高浓度（20
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