古人常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，由此可见茶在中国是深入所有阶层的饮品，上至帝王将相，文人雅士。诸子百家，下至平民百姓，无不好茶。有文献记载，我国最早喜好饮茶的多是文人雅士，司马相如与杨雄都是早期著名茶人，司马相如曾写《凡将篇》、杨雄写《方言》，一篇从药用，一篇从文学角度都谈到茶，民间更有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。
　　中国何时开始饮茶，说法不一，大致在商周时期饮食茶叶。唐代开元后，中国的茶文化大行，饮茶之风弥漫朝野，中国的茶叶和饮茶方式也是在这个时候大量向国外传播，特别是对朝鲜和日本影响很大。
　　唐代的茶圣陆羽，潜心研究茶事，撰写《茶经》一书，书中认为当时的饮茶之风扩散到民间，都把茶当作家常饮料，不仅中原广大地区饮茶，而且边疆少数民族地区也饮茶。甚至出现了茶水铺，“不问道俗，投钱取饮。”《旧唐书·李玉传》：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗，既怯竭乏，难舍斯须，田间之间，嗜好尤甚。”那时平民百姓就觉得茶就如同米、盐一样不可缺少。对于田间农家，尤其嗜好。茶兴于唐代而盛于宋代，王公贵族经常举行茶宴，皇帝也常在取得贡茶后宴请群臣以示恩宠。同时，茶已成为民众日常生活中的必需品，茶馆的发展在宋代更为兴盛，茶与琴、书、画、歌的融合让当时的茶馆有了浓厚的文化氛围。到元代饼茶逐渐衰落，民间大众基本饮用散茶。明代皇室提倡饮用散茶，并将煎煮法改为冲泡法，茶艺术在明清时期有所成就，除了茶诗茶画外，还产生了许多茶歌、茶舞和采茶戏。到清代后期，由于外强入侵茶叶生产一落千丈，直到新中国成立后，茶叶生产受到政府高度重视，稳步发展至今。
　　茶在历经了千百年的发展与锤炼，已经超出了它的自然使用功能，在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的必备之物；在词赋家那里，茶是引发思维以助清醒的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物；在黎民百姓看来，茶是一日三餐中不可或缺的必需品。从古至今，饮茶已成为文学、艺术、社交等纯精神文化交流的一种媒介，茶已从王公贵族的茶杯里，走入黎民百姓的起居生活。如今，中国飞速发展，中外文化多元融合，为了迎合市场和人们的心理需求，高中低档的各式中式茶馆，花样百出的茶餐厅，层出不穷的出现在人们视野中。各种高价茶消费，让很多想喝茶的朋友望而却步，不由的发出感慨，喝一杯茶到底要多贵?其实，喝什么，在哪喝，千万别用价格去量化，在价格的“心理暗示”下人通常都会被暗示的越贵越好。喝茶是一种媒介，可以是生意往来，学术交流，情感宣泄，舒缓疲惫等等的抒发途径，喝茶的价格和地点往往也是根据人们不同的心理需求而定，商务往来一般选择高端茶会所，学术交流适合落座颇具特色的中式清茶馆，情感宣泄便会选择舒适温馨的水吧，然而更多的时候茶也许就在你的手边。
　　喝茶的时光是悠闲的，喝茶的地点是随性的，喝茶的心情是自由的。不用盲目追求高价，而被“价格”忽悠得望而却步，只要茶喝对了你的心意，在哪都享受。窝在宽大的沙发里，找到最舒服的姿势。普洱也好，红茶也罢。小小的茶杯里流淌着那份安静与惬意。茶可以是高贵的。茶也可以是草根的，无论你杯子里盛的是哪一种茶，无论你在哪一个地方喝茶，喝茶的心态最终决定了喝茶的品质。