【摘 要】
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<正>我是厨师出身,高中毕业之后就开始做厨师。起初,我在国企里做鲁菜和药膳,1989年从国企出来,去南方的个体企业做过,但终究觉得没有太大出路。1991年的时候,我做了一个小型
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<正>我是厨师出身,高中毕业之后就开始做厨师。起初,我在国企里做鲁菜和药膳,1989年从国企出来,去南方的个体企业做过,但终究觉得没有太大出路。1991年的时候,我做了一个小型的炒菜馆,从四张桌子开始做起,之后逐渐开始涉足火锅,慢慢有了一些积累。在这个过程中,我开始对中国餐饮业有了一些基本的认识与了解,发现了传统餐饮模式的很多弊病。
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