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近年来,白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的健康带来重大威胁。从可能影响白酒质量的酿造原料、酿造过程、包装接触材料、产品信息真实性等4个方面进行了综述,并提出相应的控制措施及建议对策。
白酒质量安全风险及其控制
【摘 要】
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近年来,白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的健康带来重大威胁。从可能影响白酒质量的酿造原料、酿造过程、包装接触材料、产品信
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院/全国食品发酵标准化中心
【出 处】
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食品科学技术学报
【发表日期】
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2016年02期
【基金项目】
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中国酒业协会“中国白酒3C计划”的阶段成果
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