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类胡萝卜素是一类含量丰富的天然色素,在食品、医药等行业中具有很高的应用价值。它广泛存在于水产动物中,在水产品感官品质评定方面起到了举足轻重的作用。本文详细综述了国内外水产动物体内类胡萝卜素的构成含量、功能以及提取分析方面的研究进展,为今后的研究提供参考。
水产动物组织中类胡萝卜素的研究进展
【摘 要】
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类胡萝卜素是一类含量丰富的天然色素,在食品、医药等行业中具有很高的应用价值。它广泛存在于水产动物中,在水产品感官品质评定方面起到了举足轻重的作用。本文详细综述了国
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年12期
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