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赵国英
汤佐料 巧创意
罗宋茄汁饭主要以金宝罗宋汤为主，罗宋汤、番茄汤和鸡汤以3：1：6的比例开汤，金宝番茄汤主要起调和口味的作用。因为本身罗宋汤里就有番茄，所以两者结合并不突兀。番茄汤则调和了菜品酸度。
众所周知，2014年，餐饮企业并没有迎来春暖花开的日子，反而面临更加严峻的挑战。在这种情况下，赵总特别根据时下的餐饮形式需求，研制了两道小成本菜肴，用他的话说，就是：“这两道菜既可以在中高档餐厅作为特色菜品推广，也能够适应快餐的发展模式。”罗宋茄汁饭是一款菜饭结合的创新菜式，金宝罗宋汤和金宝番茄汤结合，再加上鸡汤，调配出美妙酸香口，开胃且养生。“这道菜主要以金宝罗宋汤为主，罗宋汤、番茄汤和鸡汤以3：1：6的比例开汤，金宝番茄汤主要起调和口味的作用。因为本身罗宋汤里就有番茄，所以两者结合并不突兀。番茄汤则调和了菜品酸度。”这里所用的鸡汤也不是传统的高汤，而是第三道汤，这种汤是用吊完头汤和二汤后剩下的原料再继续加水熬汤而成，算是充分利用食材，节约成本，赵总提到：“有人会觉得用这种汤做菜，味道不会像用头汤或二汤那么醇厚。但实际上，这种三汤的口感也是非常好的，再加上好的调料佐味，立刻可以幻化成美味。”在烹饪菜肴时，因为本身金宝罗宋汤里就有可见的牛肉碎和蔬菜，如果想最大限度的降低成本，甚至不用再加任何原料就可以做成极其美味的盖浇饭。不过，赵厨还是建议大家制作菜品时，再放一些牛肉块和青豆，“这样的出品口感会更加丰富，色泽更好。还有就是，即便另外加入食材，这道菜饭的成本也就二三元钱。”在中高端餐厅，它的出现摒弃就餐即将结束时简单提供主食的做法，改用非常精致的菜浇饭的形式，酸酸的口感正好中和一餐的油腻，让人胃口大开。如果将其运用到快餐领域就更加如鱼得水了，菜可以熬出一大锅备用，饭提前焖好，石锅在烤箱中烤好，等客人一来，饭入石锅、浇菜即可上桌。上桌后，热热的石锅可以长时间保持菜品的温度，让客人吃的更加舒服。“制作这道菜还有一个秘诀，就是在调配汤汁时可以加入一点山胡椒油，山胡椒油有淡淡的清香味，非常特别，有点类似河南的荆芥，让出品的菜式味道独具一格。
金宝番茄汤是最近赵总非常喜爱的一款调味汤底，“这款汤的鲜度不比用新鲜番茄现制的汤品差，使用方便。以前河南菜肴中的酸汤都是用胡椒和香醋调味，以醋调味很难在口腔中留下回味，可换成了番茄汁就不同了，那种浓浓的鲜酸回味悠长。用金宝番茄汤加山胡椒油，再加一点点胡椒制成酸汤，然后用这种酸汤不论是做酸汤鱼还是酸汤小酥肉，都极其好味，制作简单。”
罗宋茄汁饭
主料：泰国香米200克（蒸熟的），熟牛肉丁30克，青豆20克，荆芥10克，黑芝麻5克
配料：金宝罗宋汤50克，金宝番茄汤15克，精盐、鸡精粉、山胡椒油、高汤各少许
制作步骤：
1.取蒸熟的香米200克盛入碗内，扣上加热的石锅（石锅放烤箱180°C烤15-20分钟即可）备用；
2.净锅上火倒入金宝罗宋汤和金宝番茄汤，加少许高汤，放入熟牛肉丁、青豆，煮开加入精盐、鸡精粉、山胡椒油调味后，烧开至20秒出锅淋汁至米饭上，撒上黑芝麻和荆芥造型即可。
酸汤小酥肉
主料：羊酥肉200克，西红柿丁20克，
木耳20克，黄花菜20克，玉兰片20克，上海青叶2根
配料：金宝清鲜鸡汁10克，金宝番茄汤25克，精盐5克，味精3克，鸡精粉5克，白糖2克，十三香4克，胡椒粉4克，香醋15克，高汤800克，葱油、葱、姜、八角各少许
制作步骤：
1.净锅上火，放上葱油10克，加入葱、姜、八角煸香倒入西红柿丁20克炒成泥状；
2.加入高汤800克，加金宝清鲜鸡汁、金宝番茄汤、精盐、味精、鸡精粉、白糖、十三香、胡椒粉等，中火炖3-4分钟；
3.下上海青叶、并倒入香醋15克出锅，盛入餐具淋香油两滴即可。
田浩杉
簡便不简单
制作奶油蘑菇汤，如果自己熬汤，一道汤算下来的原料成本是3元左右。但如果改用金宝奶油蘑菇汤，原料成本不但不会增加，还可以节约人工成本和空间成本。烹调时，只需要将金宝奶油蘑菇汤以汤水1：8的比例开汤即可，极其方便，减少了浪费。
最近，拥有众多头衔、成功运营过众多家餐饮企业的田浩杉田总又有新的奋斗目标了，那就是康悦食府旗下的又一品牌：俏咖啡。“面对餐饮企业的困境，大家都在寻找新的发展方向。而对于康悦食府来说，因为地理位置的关系，周边的餐厅以家常菜居多。环境优雅、菜品精致的小资餐厅咖啡馆算是一个稀缺产品。我们正是瞅准了这个商机，迅速填补空缺。前一阵虽然是试营业，但据说也抢走了不少旁边麦当劳的生意。”
虽然只是一个简餐、咖啡厅，但这里的菜品却是制作简便，味道并不简单。为了保证出品质量，并最大限度地压低成本，田总最近正在尝试用金宝系列产品研制一些菜品。“西餐简餐中，奶油蘑菇汤是必有的一道经典菜式。熬制汤底，最初我们设想的是自己熬汤，一道汤算下来的原料成本是3元左右。但后来有人告诉我，如果改用金宝奶油蘑菇汤，原料成本不但不会增加，还可以节约人工成本和空间成本，这样一来划算很多。”
在菜品方面，鸡肉培根焗饭和牛尾汤意粉是主推的菜品。“这两道菜的设计其实是金宝系列产品带给我的灵感。”在香港，用金宝奶油鸡汤为原料制作焗饭是茶餐厅非常常见的做法，有了金宝汤的焗饭几乎是高品质的象征。“虽然单纯的利用金宝奶油鸡汤就可以焗出高品质的焗饭，可我们并没有这么做，而是针对自己客户群的特点，在焗饭里添加了煎好的鸡腿肉、培根和各种蔬菜，这么做的目的是为了最大限度的丰富口感，提高菜品的档次。”在焗制的过程中，煎好的鸡腿肉和培根为焗饭送去了烤香的滋味，金宝奶油鸡汤带去了香甜、润滑的口感，两者相互影响，一上桌即有扑鼻的香味。“因为金宝奶油鸡汤是真材实料的汤底，所以用它做焗饭，即便不添加芝士味道也很浓郁。”牛尾汤意粉看似只是一道简单的类意大利面菜式，从制作到上桌，可能也就几分钟的时间，但其中的味道却是经过严格推敲的。“首先，我们选用了金宝牛尾汤调味，这是金宝系列产品中比较传统的一款，算是历经考验，口味一流。”在制作时，金宝牛尾汤可以快速赋予牛尾肉及正道菜品以浓郁的味道，这种香味甚至可以与长期煮炖的牛肉相媲美，解决了西餐简餐快速成熟味道难免不足的缺陷，成就好味道。
牛尾汤意粉
主料：煮熟的意粉230克，去骨牛尾肉
20克，青红黄椒、洋葱丁各15克
配料：金宝牛尾汤15克，盐适量，牛清汤、黄油、橄榄油各少许
制作步骤：
1.先将牛尾肉、青红黄椒、洋葱切成1厘米见方的丁；
2.平底锅放在火上加热，放入黄油、橄榄油继续加热后加入牛尾肉丁炒至变色，再加入洋葱、青红黄椒丁炒香，加入金宝牛尾汤炒香后放入意粉炒匀，再加牛清汤少许烧开，用盐调味办均匀，装盘造型即可。
鸡肉培根焗饭
主料：鸡腿肉20克，培根20克，米饭220克，青红椒、洋葱、西兰花各15克，芝士丝30克
配料：金宝奶油鸡汤15克，盐适量，黑胡椒、色拉油、黄油各少许
制作步骤：
1.先将鸡腿肉和培根都切成2厘米的方丁，鸡腿肉用盐、黑胡椒腌10分钟，后将鸡腿肉用平底锅煎熟；
2.将平底锅在火上烧热，加入色拉油和黄油少许，烧热后放入培根、洋葱、青红椒、西兰花炒香，再加入金宝奶油鸡汤炒香后放入米饭，再加盐调味炒匀，装盘撒上芝士丝入烤箱220°C焗8分钟即可。
汤佐料 巧创意
罗宋茄汁饭主要以金宝罗宋汤为主，罗宋汤、番茄汤和鸡汤以3：1：6的比例开汤，金宝番茄汤主要起调和口味的作用。因为本身罗宋汤里就有番茄，所以两者结合并不突兀。番茄汤则调和了菜品酸度。
众所周知，2014年，餐饮企业并没有迎来春暖花开的日子，反而面临更加严峻的挑战。在这种情况下，赵总特别根据时下的餐饮形式需求，研制了两道小成本菜肴，用他的话说，就是：“这两道菜既可以在中高档餐厅作为特色菜品推广，也能够适应快餐的发展模式。”罗宋茄汁饭是一款菜饭结合的创新菜式，金宝罗宋汤和金宝番茄汤结合，再加上鸡汤，调配出美妙酸香口，开胃且养生。“这道菜主要以金宝罗宋汤为主，罗宋汤、番茄汤和鸡汤以3：1：6的比例开汤，金宝番茄汤主要起调和口味的作用。因为本身罗宋汤里就有番茄，所以两者结合并不突兀。番茄汤则调和了菜品酸度。”这里所用的鸡汤也不是传统的高汤，而是第三道汤，这种汤是用吊完头汤和二汤后剩下的原料再继续加水熬汤而成，算是充分利用食材，节约成本，赵总提到：“有人会觉得用这种汤做菜，味道不会像用头汤或二汤那么醇厚。但实际上，这种三汤的口感也是非常好的，再加上好的调料佐味，立刻可以幻化成美味。”在烹饪菜肴时，因为本身金宝罗宋汤里就有可见的牛肉碎和蔬菜，如果想最大限度的降低成本，甚至不用再加任何原料就可以做成极其美味的盖浇饭。不过，赵厨还是建议大家制作菜品时，再放一些牛肉块和青豆，“这样的出品口感会更加丰富，色泽更好。还有就是，即便另外加入食材，这道菜饭的成本也就二三元钱。”在中高端餐厅，它的出现摒弃就餐即将结束时简单提供主食的做法，改用非常精致的菜浇饭的形式，酸酸的口感正好中和一餐的油腻，让人胃口大开。如果将其运用到快餐领域就更加如鱼得水了，菜可以熬出一大锅备用，饭提前焖好，石锅在烤箱中烤好，等客人一来，饭入石锅、浇菜即可上桌。上桌后，热热的石锅可以长时间保持菜品的温度，让客人吃的更加舒服。“制作这道菜还有一个秘诀，就是在调配汤汁时可以加入一点山胡椒油，山胡椒油有淡淡的清香味，非常特别，有点类似河南的荆芥，让出品的菜式味道独具一格。
金宝番茄汤是最近赵总非常喜爱的一款调味汤底，“这款汤的鲜度不比用新鲜番茄现制的汤品差，使用方便。以前河南菜肴中的酸汤都是用胡椒和香醋调味，以醋调味很难在口腔中留下回味，可换成了番茄汁就不同了，那种浓浓的鲜酸回味悠长。用金宝番茄汤加山胡椒油，再加一点点胡椒制成酸汤，然后用这种酸汤不论是做酸汤鱼还是酸汤小酥肉，都极其好味，制作简单。”
罗宋茄汁饭
主料：泰国香米200克（蒸熟的），熟牛肉丁30克，青豆20克，荆芥10克，黑芝麻5克
配料：金宝罗宋汤50克，金宝番茄汤15克，精盐、鸡精粉、山胡椒油、高汤各少许
制作步骤：
1.取蒸熟的香米200克盛入碗内，扣上加热的石锅（石锅放烤箱180°C烤15-20分钟即可）备用；
2.净锅上火倒入金宝罗宋汤和金宝番茄汤，加少许高汤，放入熟牛肉丁、青豆，煮开加入精盐、鸡精粉、山胡椒油调味后，烧开至20秒出锅淋汁至米饭上，撒上黑芝麻和荆芥造型即可。
酸汤小酥肉
主料：羊酥肉200克，西红柿丁20克，
木耳20克，黄花菜20克，玉兰片20克，上海青叶2根
配料：金宝清鲜鸡汁10克，金宝番茄汤25克，精盐5克，味精3克，鸡精粉5克，白糖2克，十三香4克，胡椒粉4克，香醋15克，高汤800克，葱油、葱、姜、八角各少许
制作步骤：
1.净锅上火，放上葱油10克，加入葱、姜、八角煸香倒入西红柿丁20克炒成泥状；
2.加入高汤800克，加金宝清鲜鸡汁、金宝番茄汤、精盐、味精、鸡精粉、白糖、十三香、胡椒粉等，中火炖3-4分钟；
3.下上海青叶、并倒入香醋15克出锅，盛入餐具淋香油两滴即可。
田浩杉
簡便不简单
制作奶油蘑菇汤，如果自己熬汤，一道汤算下来的原料成本是3元左右。但如果改用金宝奶油蘑菇汤，原料成本不但不会增加，还可以节约人工成本和空间成本。烹调时，只需要将金宝奶油蘑菇汤以汤水1：8的比例开汤即可，极其方便，减少了浪费。
最近，拥有众多头衔、成功运营过众多家餐饮企业的田浩杉田总又有新的奋斗目标了，那就是康悦食府旗下的又一品牌：俏咖啡。“面对餐饮企业的困境，大家都在寻找新的发展方向。而对于康悦食府来说，因为地理位置的关系，周边的餐厅以家常菜居多。环境优雅、菜品精致的小资餐厅咖啡馆算是一个稀缺产品。我们正是瞅准了这个商机，迅速填补空缺。前一阵虽然是试营业，但据说也抢走了不少旁边麦当劳的生意。”
虽然只是一个简餐、咖啡厅，但这里的菜品却是制作简便，味道并不简单。为了保证出品质量，并最大限度地压低成本，田总最近正在尝试用金宝系列产品研制一些菜品。“西餐简餐中，奶油蘑菇汤是必有的一道经典菜式。熬制汤底，最初我们设想的是自己熬汤，一道汤算下来的原料成本是3元左右。但后来有人告诉我，如果改用金宝奶油蘑菇汤，原料成本不但不会增加，还可以节约人工成本和空间成本，这样一来划算很多。”
在菜品方面，鸡肉培根焗饭和牛尾汤意粉是主推的菜品。“这两道菜的设计其实是金宝系列产品带给我的灵感。”在香港，用金宝奶油鸡汤为原料制作焗饭是茶餐厅非常常见的做法，有了金宝汤的焗饭几乎是高品质的象征。“虽然单纯的利用金宝奶油鸡汤就可以焗出高品质的焗饭，可我们并没有这么做，而是针对自己客户群的特点，在焗饭里添加了煎好的鸡腿肉、培根和各种蔬菜，这么做的目的是为了最大限度的丰富口感，提高菜品的档次。”在焗制的过程中，煎好的鸡腿肉和培根为焗饭送去了烤香的滋味，金宝奶油鸡汤带去了香甜、润滑的口感，两者相互影响，一上桌即有扑鼻的香味。“因为金宝奶油鸡汤是真材实料的汤底，所以用它做焗饭，即便不添加芝士味道也很浓郁。”牛尾汤意粉看似只是一道简单的类意大利面菜式，从制作到上桌，可能也就几分钟的时间，但其中的味道却是经过严格推敲的。“首先，我们选用了金宝牛尾汤调味，这是金宝系列产品中比较传统的一款，算是历经考验，口味一流。”在制作时，金宝牛尾汤可以快速赋予牛尾肉及正道菜品以浓郁的味道，这种香味甚至可以与长期煮炖的牛肉相媲美，解决了西餐简餐快速成熟味道难免不足的缺陷，成就好味道。
牛尾汤意粉
主料：煮熟的意粉230克，去骨牛尾肉
20克，青红黄椒、洋葱丁各15克
配料：金宝牛尾汤15克，盐适量，牛清汤、黄油、橄榄油各少许
制作步骤：
1.先将牛尾肉、青红黄椒、洋葱切成1厘米见方的丁；
2.平底锅放在火上加热，放入黄油、橄榄油继续加热后加入牛尾肉丁炒至变色，再加入洋葱、青红黄椒丁炒香，加入金宝牛尾汤炒香后放入意粉炒匀，再加牛清汤少许烧开，用盐调味办均匀，装盘造型即可。
鸡肉培根焗饭
主料：鸡腿肉20克，培根20克，米饭220克，青红椒、洋葱、西兰花各15克，芝士丝30克
配料：金宝奶油鸡汤15克，盐适量，黑胡椒、色拉油、黄油各少许
制作步骤：
1.先将鸡腿肉和培根都切成2厘米的方丁，鸡腿肉用盐、黑胡椒腌10分钟，后将鸡腿肉用平底锅煎熟；
2.将平底锅在火上烧热，加入色拉油和黄油少许，烧热后放入培根、洋葱、青红椒、西兰花炒香，再加入金宝奶油鸡汤炒香后放入米饭，再加盐调味炒匀，装盘撒上芝士丝入烤箱220°C焗8分钟即可。