春暖潮湿慎防病从口入

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  “这几天因为急性肠胃炎、胃肠型感冒等问题来看急诊的人特别多。尤其是到了下半夜,病人一个接一个,腹泻、呕吐、肚子痛的特别多……粗略统计起码比平时多了两三成。”广州市第一人民医院急诊科的医生告诉记者,春季本来还没到肠胃炎等消化道疾病的发病高峰,但今年经历了罕见的冷冬,人体的抵抗力普遍下降,再加上进入春天,气温回升,湿度增大,细菌繁殖开始活跃,稍不注意胃肠道就很容易中招。
  连日来,记者走访了几家医院的急诊科,收集了几个因饮食不当而惹病上身的典型病例,希望用这些患者们的亲身经历提醒广大市民,春季一定要注意饮食卫生,慎防病从口入。
  案例一吃得太多突发急性胰腺炎
  今年50岁的周先生是加拿大华侨,最近回广州探亲。上周五,喜欢品尝美食的周先生呼朋唤友到番禺某渔村大快朵颐,席间各种鸡鸭鱼肉、海鲜野味,周先生通通没有落下,还喝了不少白酒。到了周六又“如法炮制”。一连几天,周先生转战珠三角数家酒楼,大鱼大肉吃了个痛快。
  第二天周先生突然觉得一阵剧烈的腹痛,痛得满头大汗,脸色发白。周先生的亲戚连忙把他送到医院,一检查,原来是急性胰腺炎发作。这时,周先生才有气无力地告诉医生,自己曾经得过胆囊炎,做过胆囊切除手术,医生一再叮嘱进食要有节制,尤其不能过食油腻、高蛋白、高胆固醇的食物。“因为太爱吃了,总把医生的话当耳边风,这次可受到教训了。”周先生沮丧地说。
  专家点评:对此,广州医学院附属肿瘤医院腹科主任刘海鹰指出,过食油腻、难消化的食物是急性胆囊炎、急性胰腺炎发作的重要诱因。“尤其是油煎荷包蛋和牛排,很多病人一吃就会“中招”。”刘海鹰说,慢性胆囊炎的发病机理是人体体内胆固醇过高,沉积在胆囊中形成了结石,并且堵住了胆囊出口。在这种情况下,如果吃得太多,胆囊就要分泌更多的胆汁来消化食物,但又因为胆囊出口受阻,胆汁排泄不出来,全部淤积在胆囊里,从而引发炎症。不仅如此,由于胆囊和胰腺在整个消化系统里共享一个“出口”,因此胆囊炎往往又会引发胰腺炎。
  “慢性胆囊炎和胰腺炎病人要特别注意“戒口”,饮食需要非常节制,否则这些慢性疾病很容易出现急性发作。而发作的次数多了,则很可能引发癌变,尤其是慢性胆囊炎。”刘海鹰说,在他们医院收治的胆管癌患者中,相当一部分曾经有过慢性胆囊炎的病史。“最近刚刚去世的“肥姐”沈殿霞也是因为胆囊炎的反复发作引起了胆管癌,她的不幸应该为更多病人敲响警钟。”
  案例二食物储存不当惹上急性肠胃炎
  前天晚上,汪女士被急性肠胃炎折腾了一夜,罪魁祸首是一碟午餐吃剩的红烧肉。当时,汪女士把红烧肉和其他剩菜剩在碟子里,搁在了厨房。晚上,汪女士的先生有应酬,于是她把这碟菜放到微波炉里加热了一下,拌点冷饭就解决了晚餐。半夜里汪女士被胃部一阵阵绞痛惊醒,“感觉胃里翻江倒海,吐了三次,拉了五次。”到医院检查后发现患了急性肠胃炎。
  专家点评:急诊科医生告诉记者,急性肠胃炎主要是由于吃了含有病原菌及其毒素的食物,或饮食不当,其中沙门氏菌是引起急性肠胃炎的主要病原菌。据介绍,急性肠胃炎夏、秋两季发病率较高,一般潜伏期为12~36小时。但有专家分析,由于广州今年的冬天特别冷,人体的抵抗力有所下降,再加上广州春天潮湿温暖,为病菌的繁殖和活跃制造了适宜的环境,所以,急性肠胃炎和胃肠道感冒等病人增加也并不奇怪。一般来说,大多数急性肠胃炎都很容易治疗,症状轻微的自己在家吃点黄连素、藿香正气丸都能治愈。但对于呕吐和腹泻很厉害的病人,最好到医院输液,因为口服药物都被呕吐排空了,根本无法发挥药效。
  案例三贪食生蚝引起消化不良
  春天,正是蚝大量繁殖的季节,近期以来不少广州市民成群结队地到珠海横琴岛一带吃蚝。李先生一家上周末也和朋友组织了一次“生蚝美食游”,五六个人足足吃了近10斤生蚝。“当天夜里也还没觉得有什么不舒服,只是觉得肚子有点胀胀的。”李先生说,可到了第二天,不舒服的感觉越来越明显了,“觉得肚子胀得很厉害,胃里好像有什么东西在翻腾,看见其他食物一点胃口都没有了。”
  专家点评:广州医学院附属肿瘤医院中西医结合科主任刘城林教授指出,生蚝味美而且营养价值高,但毕竟属于高胆固醇、高蛋白的食物,一下子进食太多很容易引起消化不良。专家指出,对于一般的消化不良无需去医院,患者可以通过以下方法让症状早日消除:1.不再吃难消化和油腻、辛辣的食物;2.少吃豆类、奶类、十字花科蔬菜等胀气食物,以免腹胀难耐;3.少量多餐、细嚼慢咽,多吃清淡的、纤维丰富的蔬菜和水果。
  专家还提醒,这几年街边大排档里,生蚝最流行的做法就是炭烧生蚝和蒜蓉生蚝,其实,这些廉价的生蚝存在很大的安全隐患,有些根本就是用死蚝肉加工而成的。更值得注意的是,炭烧生蚝的加工过程本身就很不合理,其受热面只集中在蚝壳底部,不能把蚝肉彻底煮熟煮透,也就不能完全杀灭细菌,加上生蚝在清洗制作过程中如不注意卫生,极易引起大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖,食用后易导致急性肠胃炎。
  专家建议,尽量不要生吃生蚝,而改吃烧熟的生蚝。至于那些廉价的生蚝,吃时更要谨慎,必须挑选新鲜的,彻底清洗后在沸水中最少煮5分钟以上,以消灭病毒和病菌。
  预防急性肠胃炎关键把好饮食关:
  1.任何奶制品和经加工的鱼肉类食物,如果在室温下放置过久,便不宜进食。
  2.吃剩的食物要注意保存,不要露空摆放;在冰箱里放置太久的食物不宜进食。
  3.要注意用微波炉加热的食物,中心的温度够热才可进食。微波本身没有杀菌的能力。
  4.不要进食怀疑不合卫生的食物。尤其是无牌食店,处理不当的海鲜、鱼生寿司。
  5.在外地旅行时更应注意,因为不同地方的细菌有差异,肠道的抵抗能力也不同。
  6.冷藏的熟肉应当充分煮熟后才吃。
  7.如果发现罐头食物的容器有所损坏,或里面的食物有异,即应丢弃。
  8.过期的奶类食品不宜食用。 (菁 裳)
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