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火龙果营养价值非常丰富，可溶性固形物含量达13％，素有“树西瓜”的美称。研究表明，火龙果是一种高纤维、低脂肪、低糖度的水果，除含有碳水化合物、粗纤维外，还含有不饱和脂肪酸、抗氧化物质、vc和花青素，甚至还含有一般植物少有的植物性白蛋白，对重金属中毒有解毒功效。
火龙果保健软糖的加工工艺
【摘 要】
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火龙果营养价值非常丰富，可溶性固形物含量达13％，素有“树西瓜”的美称。研究表明，火龙果是一种高纤维、低脂肪、低糖度的水果，除含有碳水化合物、粗纤维外，还含有不饱和脂肪酸、抗
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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广东农村实用技术
【发表日期】
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2010年9期
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