【摘 要】
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采用超声波辅助碱溶法提取栝楼籽蛋白,以等电点沉淀、乙醇沉淀、硫酸铵沉淀等三种方法对栝楼籽蛋白纯化,并对纯化蛋白分别进行羟基自由基清除能力,DPPH自由基清除能力,铁还原
【机 构】
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吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室,吉首大学生物资源与环境科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(51262008,51202087,51364009);湖南省高校创新平台开放基金项目(13K094);湖南省重点学科建设项目(JSU0713)
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采用超声波辅助碱溶法提取栝楼籽蛋白,以等电点沉淀、乙醇沉淀、硫酸铵沉淀等三种方法对栝楼籽蛋白纯化,并对纯化蛋白分别进行羟基自由基清除能力,DPPH自由基清除能力,铁还原能力的测定。结果表明,在三种纯化方法的最优条件下,蛋白质析出率最高的为硫酸铵沉淀法,其次为等电点沉淀法,较小的为乙醇沉淀法;三种方法沉淀蛋白质的抗氧化性均随着蛋白质浓度增大而增强,但它们的抗氧化能力不一,抗氧化能力强弱顺序为：硫酸铵沉淀〉等电点沉淀〉乙醇沉淀。
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