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测定了动性球菌产生胞外脂肪酶的酶活力，对动性球菌产生胞外脂肪酶的条件进行报研究，结果表明，当碳源为葡萄糖，氮源为蛋白胨，初始pH值为6．0时脂肪酶产率最高，K2HPO4，KH2PO4，CaCl2,ZnSO4和NaCl对脂肪酶产率有促进作用，CuSO4和MgSO4对脂肪酶产率有一定影响，FeCl3,BaCL2,CoSO4和MnSO4对脂肪酶产率影响较大，非离子表面活性剂吐温和聚乙烯醇均能促进脂肪酶的生成，且吐温比聚乙烯醇效果更好。