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采用硅橡胶薄膜贮藏新鲜木耳菜,研究木耳菜在贮藏期间质量的变化。结果表明,低温可以有效地控制木耳菜中水分、Vc的损失及抑制POD的活性。木耳菜最佳的硅窗气调贮藏条件为：温度3±1℃,湿度控制在90~95%,硅窗面积在1.0 cm2以上。
木耳菜贮藏期间的质量变化研究
【摘 要】
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采用硅橡胶薄膜贮藏新鲜木耳菜,研究木耳菜在贮藏期间质量的变化。结果表明,低温可以有效地控制木耳菜中水分、Vc的损失及抑制POD的活性。木耳菜最佳的硅窗气调贮藏条件为：温
【机 构】
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信阳农业高等专科学校食品科学系
【出 处】
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信阳农业高等专科学校学报
【发表日期】
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2011年3期
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