【摘 要】
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鸡、鸭蛋是极易变质的鲜活食品,如何鉴别其新鲜与否?通常可以采取看、摸、听、照的方法加以鉴别。 看:好蛋外壳新鲜,有一层白霜。如果是孵过两三天的无精蛋,外壳发亮,气孔大
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鸡、鸭蛋是极易变质的鲜活食品,如何鉴别其新鲜与否?通常可以采取看、摸、听、照的方法加以鉴别。 看:好蛋外壳新鲜,有一层白霜。如果是孵过两三天的无精蛋,外壳发亮,气孔大。霉蛋外壳有灰黑斑点。臭蛋外壳发乌。 摸:新鲜蛋拿在手中发沉,有压手感.退孵蛋光滑,分量轻飘。贴皮
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