【摘 要】
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<正>从现代营养学的角度看,豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇,是中国人摄取蛋白质与钙、锌的最佳来源之一。鲜豆浆中含有丰富的蛋白质,含量高达2.56%,同时还富含磷、铁等矿物质
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<正>从现代营养学的角度看,豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇,是中国人摄取蛋白质与钙、锌的最佳来源之一。鲜豆浆中含有丰富的蛋白质,含量高达2.56%,同时还富含磷、铁等矿物质,且铁的含量是牛奶的25倍。最值得一提的是,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收,而中国人大多数缺乏乳糖酶,所以喝牛奶后容易腹泻;而豆浆不
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