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将猪血及配料加进豆腐,使之成为含铁量高、营养丰富、口感良好的新型豆制品,是一种致富新路。其制作方法如下: 一、制豆腐料 一是选颗粒饱满、无虫蛀大豆。二是春秋季浸泡12—14小时;夏季6—8小时;秋季泡至豆开裂,搓开豆瓣呈乳白色、中心浅黄色;PH值为6。三是浸泡好的大豆上磨前用水选或水洗,随后沥
高铁血豆腐加工技术
【摘 要】
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将猪血及配料加进豆腐,使之成为含铁量高、营养丰富、口感良好的新型豆制品,是一种致富新路。其制作方法如下: 一、制豆腐料 一是选颗粒饱满、无虫蛀大豆。二是春秋季浸泡12
【出 处】
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福建农业
【发表日期】
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1998年4期
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