【摘 要】
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目的：探讨水产品中耐超高压胁迫的副溶血性弧菌对高压及其他逆境环境的耐受性.方法：以80～250MPa超高压处理原始敏感菌株（Vibrio.parahaemolyticus ZJGSMC001）,筛选得到耐高压菌株（V
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院,渤海大学化学化工与食品安全学院
【基金项目】
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浙江省自然科学基金项目(Y3100675);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06)
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目的：探讨水产品中耐超高压胁迫的副溶血性弧菌对高压及其他逆境环境的耐受性.方法：以80～250MPa超高压处理原始敏感菌株（Vibrio.parahaemolyticus ZJGSMC001）,筛选得到耐高压菌株（V.parahaemolyticus ZJGSPR001）,以其他逆境处理,分析二者对高压和其他逆境的耐受性差异.结果：以250 MPa压力胁迫处理,耐压菌株存活量比原始菌株高2（lg （CFU/mL））.3℃以下原始菌株生长速率为负值,45℃以上原始菌株不能存活,耐压菌株则生长良好,l℃和48
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