【摘 要】
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有食评家感叹:现在吃的东西,越来越不是那个味了。为什么不是那个味?传统精益求精的烹饪技巧正在消失,优良的餐饮传统正在堕落……这是一个浮躁的时代,餐饮业当然不能免于其
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有食评家感叹:现在吃的东西,越来越不是那个味了。为什么不是那个味?传统精益求精的烹饪技巧正在消失,优良的餐饮传统正在堕落……这是一个浮躁的时代,餐饮业当然不能免于其中。所以,餐饮业也忙着申遗,但我们的专家崔岱远说:忙着申遗,说明那些东西成为老古董了。重要的或许不是将其像恐龙化石一样珍藏起来让人瞻仰,而是如何继承与革新,让那些珍贵的东西代代相传。
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