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随着环境污染的加重和报道上经常出现的食物中毒现象的发生，人们对食品质量的关注度越来越高。食品的质量，直接的关系到人们的生命健康与安全，是不可以轻视的一个问题。因此，相关的科学研究者也不断的加强对食品质量安全检测技术的研究，直至气相色谱÷质谱法的出现，并逐渐的应用到食品的检测中，食品安全状况才得到了有效的改善。为了进行对气相色谱-质谱法在食品中的检测应用研究，文章先对气相色谱．质谱法的运用现状进行了分析，再从样品前处理、分析食品中的营养成分和分析食品中残留的农药和有害有毒物等三个方面进行了这种技术