【摘 要】
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采用振动式超微粉碎技术处理糙米粗粉,研究超微粉碎对糙米全粉物化特性的影响.结果表明：糙米粗粉经过超微粉碎处理10 min后,平均粒径减小到（30.09±2.11）μm,达到超微粉级别
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目（17A210029）, 2016年许昌市科技发展计划项目（329）
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采用振动式超微粉碎技术处理糙米粗粉,研究超微粉碎对糙米全粉物化特性的影响.结果表明：糙米粗粉经过超微粉碎处理10 min后,平均粒径减小到（30.09±2.11）μm,达到超微粉级别.随着超微粉碎时间的延长,糙米微粉的平均粒径进一步减小,微粉颗粒大小更均匀,颜色更为白亮.与粗粉相比,糙米微粉的休止角和滑角均增大,松装密度和振实密度均小于粗粉;糙米微粉的持水力、溶胀度和溶解性均增大.超微粉碎处理可以显著改善糙米全粉的颗粒均匀性、颜色均匀性、亮度、持水力、溶胀度和溶解性等物化特性.
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