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[目的]为研究西门塔尔牛（西门塔尔牛×蒙古牛杂二代）与蒙古牛母牛的生产性能差距。[方法]选用相同体重体型相近的西门塔尔牛（西门塔尔牛×蒙古牛杂二代）母牛与蒙古牛母牛进行屠宰对比试验。[结果]西门塔尔牛母牛的屠宰率、净肉率较蒙古牛成年母牛分别提高了1.59、1.34个百分点。[结论]西门塔尔牛母牛的产肉性能和饲料转化率较蒙古牛母牛高。