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褐变在板栗深加工过程中普遍存在，是影响板粟加工产品质量的重要问题。针对小包装粟仁抗褐变标准研究尚属空白的状况，进行了褐变程度分类及比例调查研究，并以鲜板栗为对照，制定了小包装粟仁抗褐变标准。
小包装栗仁抗褐变标准研究
【摘 要】
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褐变在板栗深加工过程中普遍存在，是影响板粟加工产品质量的重要问题。针对小包装粟仁抗褐变标准研究尚属空白的状况，进行了褐变程度分类及比例调查研究，并以鲜板栗为对照，制定了
【机 构】
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河北省遵化市林业局,河北栗源食品有限公司
【出 处】
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河北果树
【发表日期】
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2013年6期
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