【摘 要】
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目的:探讨成分复杂的营养食品中脂肪的测定方法。方法:将酸水解法和哥特里-罗紫法分别进行改进,并与3种国标方法测定营养食品中的脂肪含量进行比较。结果:发现经典的索氏抽提
【机 构】
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江苏省海安县疾病预防控制中心226600
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目的:探讨成分复杂的营养食品中脂肪的测定方法。方法:将酸水解法和哥特里-罗紫法分别进行改进,并与3种国标方法测定营养食品中的脂肪含量进行比较。结果:发现经典的索氏抽提法测定此类样品结果偏低,采用改进后的哥特里-罗紫法测定结果的相对标准偏差为1.22%,与国家卫生标准检验方法中的酸水解法测定结果无显著差异。结论:改进后的哥特里- 罗紫法适宜于营养食品中的脂肪测定,且比酸水解法更简便、准确。
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