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提取番茄种子粗脂肪，用KOH一甲醇溶液对脂肪酸进行甲酯化，以37种脂肪酸甲酯标品为对照，采用气相色谱分析测定其脂肪酸组成及含量，建立一种快速的少量番茄种子的脂肪酸检测方法。结果表明：番茄种子样品4mg，采用异辛烷2mL提取5min，2mol／L甲醇钠酯化5min后即可进行脂肪酸组成含量分析，使以往需要用几个小时的工作在20min内完成，大大缩短了分析时间。番茄种子脂肪酸组成含量分析结果不受样品量、粗脂肪提取时间和脂肪酸甲酯化时间影响。通过与传统方法（GB／T5009．6—2003，G13／T17376—2