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大豆低聚糖是一种广泛存在于豆科植物中的碳水化合物,它是由水苏糖、棉子糖和蔗糖这3种低分子糖按一定比例组成的混合物.作为"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物学功能,特别有益于肠道健康的一类低聚糖,故又称之为"功能性低聚糖".目前,日本已将大豆低聚糖作为食品添加剂应用于营养保健品、功能性食品及其他方便食品中.