抗癌防病西蓝花

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  西蓝花,学名花椰菜,俗称绿菜花、青花菜、意大利芥蓝等,属十字花科植物,食用部分为绿色肥嫩花茎和花蕾。西蓝花口感清爽、味道鲜美,被誉为“蔬菜皇冠”。
  西蓝花有很高的营养价值,其药用价值近年来也被医学界所发现。
  防癌新秀:日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蓝花名列前茅。研究表明西蓝花能够有效预防前列腺癌,其抗癌作用主要归功于其中含有的硫葡萄糖苷。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。
  提高机体免疫力:西蓝花含有丰富的维生素C,而维生素c具有很强的清除自由基作用,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质以及抗病能力,可防止感冒和坏血病的发生。
  对高血压、心脏病有调节和预防的功用:西蓝花所含的类黄酮,不仅能防止感染,还是血管的“清道夫”,能阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,减少患心脏病与发生脑卒中的危险。
  糖尿病患者的有益食品:西蓝花富含的纤维素能有效降低胃肠对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
  常吃西蓝花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,降低黑色素形成及阻止皮肤色素斑的形成,起到很好的美容作用;且对保护大脑、视力及促进食欲、帮助消化、避免大便干结等都有很好的功效。
  至于吃法,目前还是比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。国外在西蓝花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜。
  下面介绍几种西蓝花菜谱,大家不妨根据各自的口味加以选择:
  一、凉拌西蓝花
  原料:西蓝花300克,胡萝卜100克,鲜蘑菇150克,小葱10克,大蒜(白皮)10克,盐、醋、香油适量。
  做法:先将西蓝花洗净掰成小块,用滚水烫一下,摊开放凉;胡萝h切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下;小葱切丝、大蒜切末。再把西蓝花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放在一起,加入盐、醋、香油等调料,然后拌匀即可食用。
  二、香菇西蓝花
  原料:西蓝花500克,鲜香菇30克,色拉油30克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉、盐、味精适量。
  做法:将西蓝花洗净分成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透;香菇用开水稍煮,捞出控水;淀粉加水适量调匀成水淀粉。然后在锅中放人色拉油,同时加入西蓝花、香菇稍炒,再放入一杯开水,并将胡椒粉、精盐、味精一同加入锅中,水烧开后,用水淀粉勾芡,汤汁收浓便可装盘食用。
  三、腰果西蓝花
  原料:西蓝花250克,腰果150克,胡萝h 100克,盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
  做法:西蓝花洗净切块,胡萝卜切片。锅内加适量水烧开,放入西蓝花、胡萝卜煮沸,捞出备用。炒锅注油烧至三四成热,放人腰果炸至金黄色取出待用。锅内留少许油烧热,放入西蓝花、胡萝卜煸炒,加盐、味精、白糖及适量水。烧开用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒便可。
  四、西蓝花炒虾仁
  原料:西蓝花100克,虾仁100克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红、尖、干)15克,植物油、料酒、盐适量。
  做法:西蓝花去粗茎。分成小朵,粗茎削皮,切成恰可入口的小块,两者放进加少许盐的沸水中汆烫,再用冷水过一下,捞出沥水;红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用。将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋少许料酒。然后放人西蓝花,用大火迅速爆炒,并添加调味料即可装盘食用。
  五、奶油西蓝花
  原料:西蓝花500克,牛奶75克,清油70克,水淀粉50克,糖、味精、葱末、姜末、盐少许,汤适量。
  做法:西蓝花去花根,劈开洗净,用开水焯一下捞出。炒勺放油,葱、姜炝锅,加汤、盐、糖、味精,捞出葱、姜,放西蓝花,煮开,加牛奶,开后勾芡,颠勺,打明油,出锅便可食用。
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