【摘 要】
：
为了研究金枪鱼在冷藏期间的水分迁移与脂肪酸变化的相关性,采用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术分析金枪鱼肉组织中水分变化规律。横向弛豫
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47);2016年上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2016)第1-1号);上海市科委公共服务平台建设项目(17DZ2293400)
论文部分内容阅读
为了研究金枪鱼在冷藏期间的水分迁移与脂肪酸变化的相关性,采用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术分析金枪鱼肉组织中水分变化规律。横向弛豫时间T2分析结果表明:随着贮藏时间的延长,表征不易流动水的T21逐渐降低,表征自由水的T22逐渐升高。理化指标测定结果显示:随着贮藏时间延长,pH值先下降后上升,硫代巴比妥酸值呈上升趋势,而aw、水分含量不断下降,金枪鱼肉品质下降。相关性分析结果表明:表征强结合水的T2b与C18:0、二十碳五烯酸含量呈
其他文献
乳腺癌是一种严重危害女性健康的恶性肿瘤疾病,其致死率较高.近年来,临床研究表明乳腺癌的发病率有逐年上升的趋势[1].因此,乳腺癌的问题越来越受到医学界的重视,乳腺癌前期
电子地图设计中,最短路径算法是其重要的组成部分。本文从最短路径研究的意义入手,分析了基于图论的最短路径算法——Dijkstra算法的基本思想,并在此算法的基础上进行了改进,
研究了用酸性醇回流法提取红海榄叶中总生物碱的工艺条件。结果表明,红海榄叶中总生物碱的最佳提取工艺条件是：以料液比1：2,在pH值1.0~3.0的酸性醇溶液中,回流提取3h,测得提取
波音兼并麦道说明了什么王小强１９９６年１２月１５日，世界最大的航空制造公司——美国波音（Ｂｏｅｉｎｇ，１９９３年世界排名４７），宣布兼并世界第三大航空制造公司——美国麦道（ＭｃＤｏｎｎｅｌＤｏｕｇｌａｓ，世界排名８３）。每一份麦道股份变成０．６５波...
完善基层央行内控监督机制是一项既紧迫又现实的问题。本文在分析当前基层央行内控监督体制的现状的基础上，提出了完善基层央行内控机制的对策建议。
中国历来重视中法关系的建设和推进。旧冷战结束前后，中法关系曾出现过一些曲折。经过双方努力，１９９４年２月两国关系恢复正常后重上新台阶。１９９７年两国决定建立面向２１世纪全面伙伴关系，标志着
生产性服务业作为服务生产的支撑性产业，对产业发展及区域经济增长具有重要影响，逐渐成为新的经济增长点。供给侧结构性改革为生产性服务业创新、升级、发展提供了广阔的外部环
指出了随机载荷下的疲劳可靠性设计，必须要考虑载荷顺序的影响。建立了既考虑应力集中、尺寸、表面加工等系数的影响，又考虑了应力大小及顺序对损伤的影响求可靠度的新模型。
以松子壳为原料,采用常规热解法得到松子壳炭,利用水蒸气活化的方法制备了微孔率较高的活性炭,并测定其吸附能力。利用红外光谱(FT-IR)、氮气吸脱附曲线、扫描电镜(SEM)对热
【正】 1935年1月中共中央政治局在贵州遵义召开的扩大会议,在中国共产党的历史发展中起了重要的作用,是个历史的转折点。但有人曾提出这次会议确定的主要打击方向仍然是蒋介