【摘 要】
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对广西特色食品巴马火麻糊按照食品安全国家标准的要求进行真菌毒素(黄曲霉毒素B1)和微生物检验(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌)。分析样品是否受到微生物污染甚至产生真菌毒素。通过将数据汇总并对结果进行评价分析,达到对该类样品食用安全的了解。同时提出通过食品加工过程的控制微生物污染措施,控制有害物质的侵入,以便达到食品安全的要求。
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西壮族自治区轻工产品质量检验站
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对广西特色食品巴马火麻糊按照食品安全国家标准的要求进行真菌毒素(黄曲霉毒素B1)和微生物检验(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌)。分析样品是否受到微生物污染甚至产生真菌毒素。通过将数据汇总并对结果进行评价分析,达到对该类样品食用安全的了解。同时提出通过食品加工过程的控制微生物污染措施,控制有害物质的侵入,以便达到食品安全的要求。
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