南五昧子乙醇提取物对鸡蛋中腐败菌的抑制作用研究

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lx90

【摘要】

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由腐败的鸡蛋中培养,分离,鉴定出金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和变形杆菌,并用南五味子乙醇提取物对其进行体外押菌试验.试验结果表明,在pH 6条件下,南五味子70％乙醇提

【作者】

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赵美美张晓毅于新

【机构】

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仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225安徽农业大学茶与食品科技学院合肥230036;

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

：

2012年5期

【关键词】

：

鸡蛋腐败菌南五味子乙醇提取物抑菌作用

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由腐败的鸡蛋中培养,分离,鉴定出金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和变形杆菌,并用南五味子乙醇提取物对其进行体外押菌试验.试验结果表明,在pH 6条件下,南五味子70％乙醇提取物对鸡蛋中分离出的4种腐败菌的最小押菌质量农度(MIC)分别为3.125、25、12.5和12.5 mg/mL.该提取物具有良好的抑制作用,为鸡蛋防腐保鲜提供相关研究依据.

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