淘米的学问

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淘米乃区区小事,人人皆会。但要淘好米却还有些学问呢。一、新鲜大米不宜揉搓清洗太久。新鲜大米表层含有丰富的维生素 B<sub>1</sub>。维生素 B<sub>1</sub>是人体必需的营养物质,它可以有效地预防脚气病、消化不良、手足麻木、神经炎等疾病。淘米时若过分揉搓洗涤,维生素 B<sub>1</sub>就会大量流失,造成营养浪费。
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