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猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料，经切片腌制后烘干而成的一种高档肉制品。对腌制液的配制、腌制条件的掌握是获得优质猪肉脯的关键。猪肉脯以其形态美观，风味独特，曰感细腻，营养丰富，携带和食用方便等特点倍受消费者青睐。
浅析猪肉脯的加工技术
【摘 要】
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猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料，经切片腌制后烘干而成的一种高档肉制品。对腌制液的配制、腌制条件的掌握是获得优质猪肉脯的关键。猪肉脯以其形态美观，风味独特，曰感细腻，营养丰
【机 构】
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贵州省遵义职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年11期
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