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[摘要]清真食品是所有穆斯林生活的必需品。全球目前有将近16亿穆斯林群体由于宗教因素的决定，在事实上就规定这些穆斯林在饮食方面有着特殊的要求。这个特殊而庞大的市场从目前来看还具有很大的增长潜力和空间。中亚在地理上与中国西部地区依山傍水有很长的陆地边境线，在历史上一直存在各个方面的交流和交往。同时中亚也是世界上主要的穆斯林聚居区，穆斯林总人口大约5700万。这就为我国清真食品出口创汇提供了很好的市场和空间。本文就试图从中亚清真食品市场现状出发，分析其最基本的市场要素，为我国相关企業提供相应的数据分析。
[关键词]中亚；清真食品；市场
1市场容量
人口是衡量市场规模的基本指标，也是决定区域市场容量大小的重要指标。在不考虑人均收入水平和消费水平的条件下，一国人口数量越多，市场容量就越大。中亚目前有5700多万人口，超过5000万的穆斯林人口，占中亚人口的约90%以上，但在亚洲穆斯林人口总数中占比很小，仅占4.12%。从其人口构成来看，哈萨克斯坦有约882.2万穆斯林人口，占其总人口的56.4%；塔吉克斯坦有584万穆斯林人口，占其总人口的84.1%；土库曼斯坦有475万穆斯林人口，占其总人口的93.1%；乌兹别克斯坦有2646万穆斯林人口，占其总人口的96.3%；吉尔吉斯斯坦有穆斯林人口570万，占其总人口的近90%。由于清真食品具有其他普通食品所不具有的宗教性、民族性等社会性内涵，决定了清真食品具有许多其他普通食品所不具有的特殊性和复杂性。随着全球化进程与区域经济一体化进程的不断加速，区域范围内的经济、社会交往与人员往来的日益频繁，中亚清真食品将形成一个广阔的市场空间，产生巨大的国际贸易额。
据有关专家估算，中亚5800多万人口所能形成的市场容量，约相当于我国西北五省区的3/4。根据20世纪以来中亚地区的人口发展趋势以及独立后各国的人口政策和人口自然增长率，预计2030年前后这一地区的总人口将达到1亿；到2060年前后将达到1.5亿；到本世纪末将达到2亿。这就是说，未来的中亚将是一个大市场。
2饮食偏好
中亚地区的穆斯林群体同世界穆斯林群体在许多方面具有共性，诸如宗教功修、生活饮食、卫生清洁等方面。在饮食观方面，中亚同世界穆斯林的饮食观具有很大程度的相似性，尤其对于清真食品产品的消费方面，牛羊肉是清真食品中的首选。这一点从穆斯林的朝觐及朝觐中的献牲环节可以看出。因此，中亚地区穆斯林群众的清真食品消费中，牛羊肉的消费量占有很大比例；中亚地区穆斯林也均有饮用牛奶和奶茶的习惯；鸡肉食品是中亚穆斯林餐桌上的家常菜。其次，面包及糕点类面食是中亚穆斯林的主要食物之一。此外，罐头、果汁类加工清真农产品也是中亚地区穆斯林群众喜欢的食品，如新疆的番茄酱、苹果汁等。
3市场结构
随着中亚各国经济的全面复苏，国民收入不断增长，消费能力不断提高，尽管中亚国家农贸市场的基础设施条件比较落后，但市场上各种农副产品琳琅满目、交易活跃。受当地居民饮食习惯影响，果、蔬产品比较少，外观及品质相对较差。除了土豆、莲花白、西红柿、黄瓜、洋葱等基本依靠本国外，其他夏季时令蔬菜以及反季节蔬菜主要从中国和乌兹别克斯坦进口。水果仅限于苹果、葡萄、石榴、西甜瓜、柿子等少数几个品种，现有的生产规模及产量远不能满足市场需求，需大量进口弥补国内供应的不足。苹果、柑橘、梨、红提葡萄主要从中国进口，除部分来自甘肃、陕西和湖南等地外，多数为新疆水果。香蕉从厄瓜多尔、中国进口，向中亚国家出口水果的国家还有土耳其、巴基斯坦、伊朗等。干果大多产自本国及周边邻近国家。肉、奶、禽、蛋等畜产品大多产自本国，进口量不大。
4市场潜力
中亚目前有人口5700多万，具有较大的市场容量，经济增长的有效拉动使其消费能力不断增长。以反季节蔬菜为例，2006年哈萨克斯坦消费量超过48万吨，人均消费量达到31千克，同期生产量仅能满足消费量的34.3%，需求缺口高达60%以上；预计到2010年，设施蔬菜缺口将增加到52万吨，2015年缺口达到61万吨。另据哈萨克斯坦官方统计，2006年其共进口水果69908.2吨，价值3619.22万美元（未含边民互市贸易和灰色通关数量）。中国水果因价廉物美正逐步受到中亚国家消费者的青睐，出口拓展空间较大。据不完全统计，2006年通过南疆各口岸出口到周边国家的鲜水果73401吨，货值1688万美元，主要出口到吉尔吉斯斯坦，通过其转运到中亚其他国家。2007年1—11月，通过新疆各口岸向哈萨克斯坦出口的农产品13.98万吨、6643.2万美元。2007年通过塔城巴克图口岸出口果蔬产品8.2万吨，比上年增长105%，其中蔬菜2.2万吨，增长6.3倍。
基于上述基本市场数据，在丝绸之路经济带大发展的背景下相信我国相关企业在做好产品质量、品牌推广、渠道拓展以及多元化发展的基础上，会获得巨大的成就和回报。同时西北边疆地区也会根据自己天然的地缘优势带动整个地区的发展和繁荣，对于解决少数民族就业、创业、社会稳定都具有现实的意义。
参考文献：
[1]李自然.浅谈清真食品的界定[J].回族研究，2004（4）.
[2]蔡宇安.西安回族清真餐饮业现状调查与发展探索[D].西安：陕西师范大学，2006.
[3]杨小波，刘敦华.宁夏清真食品产业发展现状[J].农业科学研究，2011（2）.
[4]王茂华，袁松宏.中国—东盟清真食品认证发展现状[J].中国食品工业，2010（4）.
[5]李国芳，姜涛，焦育荣.论清真食品包装[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2011（8）.
[6]李安辉.散杂居民族地区清真食品产业发展的难点及对策研究[J].中国穆斯林，2011（3）.
[7]张润昊.森林食品产业区域发展推进策略研究[D].长沙：中南林业科技大学，2011.
[8]吴雪飞.GDRC清真食品安全认证溯源体系研究[D].广州：华南理工大学，2011.
[9]曲劲亮.宁夏清真食品行业物流技术应用研究[J].中国市场，2014（49）.
[10]邱月，热孜燕·瓦卡斯.新疆食品企业品牌战略浅析[J].中国市场，2014（51）.
[11]再娜甫·依米提，阿布堵沙拉木·托尔逊.发展新疆农产品虚拟水贸易的对策思考[J].中国市场，2014（38）.
[12]侯同娣.新疆利用外资问题的实证分析及对策研究[J].中国市场，2011（26）.
[基金项目]本论文为2014年新疆科协资助项目《基于FTA背景下清真食品中亚市场竞争力策略研究》阶段性成果项目批号（XJKX-14-043）。
[作者简介]帕哈尔丁·赛福丁，新疆农业大学思政部，讲师。研究方向：宗教学
[关键词]中亚；清真食品；市场
1市场容量
人口是衡量市场规模的基本指标，也是决定区域市场容量大小的重要指标。在不考虑人均收入水平和消费水平的条件下，一国人口数量越多，市场容量就越大。中亚目前有5700多万人口，超过5000万的穆斯林人口，占中亚人口的约90%以上，但在亚洲穆斯林人口总数中占比很小，仅占4.12%。从其人口构成来看，哈萨克斯坦有约882.2万穆斯林人口，占其总人口的56.4%；塔吉克斯坦有584万穆斯林人口，占其总人口的84.1%；土库曼斯坦有475万穆斯林人口，占其总人口的93.1%；乌兹别克斯坦有2646万穆斯林人口，占其总人口的96.3%；吉尔吉斯斯坦有穆斯林人口570万，占其总人口的近90%。由于清真食品具有其他普通食品所不具有的宗教性、民族性等社会性内涵，决定了清真食品具有许多其他普通食品所不具有的特殊性和复杂性。随着全球化进程与区域经济一体化进程的不断加速，区域范围内的经济、社会交往与人员往来的日益频繁，中亚清真食品将形成一个广阔的市场空间，产生巨大的国际贸易额。
据有关专家估算，中亚5800多万人口所能形成的市场容量，约相当于我国西北五省区的3/4。根据20世纪以来中亚地区的人口发展趋势以及独立后各国的人口政策和人口自然增长率，预计2030年前后这一地区的总人口将达到1亿；到2060年前后将达到1.5亿；到本世纪末将达到2亿。这就是说，未来的中亚将是一个大市场。
2饮食偏好
中亚地区的穆斯林群体同世界穆斯林群体在许多方面具有共性，诸如宗教功修、生活饮食、卫生清洁等方面。在饮食观方面，中亚同世界穆斯林的饮食观具有很大程度的相似性，尤其对于清真食品产品的消费方面，牛羊肉是清真食品中的首选。这一点从穆斯林的朝觐及朝觐中的献牲环节可以看出。因此，中亚地区穆斯林群众的清真食品消费中，牛羊肉的消费量占有很大比例；中亚地区穆斯林也均有饮用牛奶和奶茶的习惯；鸡肉食品是中亚穆斯林餐桌上的家常菜。其次，面包及糕点类面食是中亚穆斯林的主要食物之一。此外，罐头、果汁类加工清真农产品也是中亚地区穆斯林群众喜欢的食品，如新疆的番茄酱、苹果汁等。
3市场结构
随着中亚各国经济的全面复苏，国民收入不断增长，消费能力不断提高，尽管中亚国家农贸市场的基础设施条件比较落后，但市场上各种农副产品琳琅满目、交易活跃。受当地居民饮食习惯影响，果、蔬产品比较少，外观及品质相对较差。除了土豆、莲花白、西红柿、黄瓜、洋葱等基本依靠本国外，其他夏季时令蔬菜以及反季节蔬菜主要从中国和乌兹别克斯坦进口。水果仅限于苹果、葡萄、石榴、西甜瓜、柿子等少数几个品种，现有的生产规模及产量远不能满足市场需求，需大量进口弥补国内供应的不足。苹果、柑橘、梨、红提葡萄主要从中国进口，除部分来自甘肃、陕西和湖南等地外，多数为新疆水果。香蕉从厄瓜多尔、中国进口，向中亚国家出口水果的国家还有土耳其、巴基斯坦、伊朗等。干果大多产自本国及周边邻近国家。肉、奶、禽、蛋等畜产品大多产自本国，进口量不大。
4市场潜力
中亚目前有人口5700多万，具有较大的市场容量，经济增长的有效拉动使其消费能力不断增长。以反季节蔬菜为例，2006年哈萨克斯坦消费量超过48万吨，人均消费量达到31千克，同期生产量仅能满足消费量的34.3%，需求缺口高达60%以上；预计到2010年，设施蔬菜缺口将增加到52万吨，2015年缺口达到61万吨。另据哈萨克斯坦官方统计，2006年其共进口水果69908.2吨，价值3619.22万美元（未含边民互市贸易和灰色通关数量）。中国水果因价廉物美正逐步受到中亚国家消费者的青睐，出口拓展空间较大。据不完全统计，2006年通过南疆各口岸出口到周边国家的鲜水果73401吨，货值1688万美元，主要出口到吉尔吉斯斯坦，通过其转运到中亚其他国家。2007年1—11月，通过新疆各口岸向哈萨克斯坦出口的农产品13.98万吨、6643.2万美元。2007年通过塔城巴克图口岸出口果蔬产品8.2万吨，比上年增长105%，其中蔬菜2.2万吨，增长6.3倍。
基于上述基本市场数据，在丝绸之路经济带大发展的背景下相信我国相关企业在做好产品质量、品牌推广、渠道拓展以及多元化发展的基础上，会获得巨大的成就和回报。同时西北边疆地区也会根据自己天然的地缘优势带动整个地区的发展和繁荣，对于解决少数民族就业、创业、社会稳定都具有现实的意义。
参考文献：
[1]李自然.浅谈清真食品的界定[J].回族研究，2004（4）.
[2]蔡宇安.西安回族清真餐饮业现状调查与发展探索[D].西安：陕西师范大学，2006.
[3]杨小波，刘敦华.宁夏清真食品产业发展现状[J].农业科学研究，2011（2）.
[4]王茂华，袁松宏.中国—东盟清真食品认证发展现状[J].中国食品工业，2010（4）.
[5]李国芳，姜涛，焦育荣.论清真食品包装[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2011（8）.
[6]李安辉.散杂居民族地区清真食品产业发展的难点及对策研究[J].中国穆斯林，2011（3）.
[7]张润昊.森林食品产业区域发展推进策略研究[D].长沙：中南林业科技大学，2011.
[8]吴雪飞.GDRC清真食品安全认证溯源体系研究[D].广州：华南理工大学，2011.
[9]曲劲亮.宁夏清真食品行业物流技术应用研究[J].中国市场，2014（49）.
[10]邱月，热孜燕·瓦卡斯.新疆食品企业品牌战略浅析[J].中国市场，2014（51）.
[11]再娜甫·依米提，阿布堵沙拉木·托尔逊.发展新疆农产品虚拟水贸易的对策思考[J].中国市场，2014（38）.
[12]侯同娣.新疆利用外资问题的实证分析及对策研究[J].中国市场，2011（26）.
[基金项目]本论文为2014年新疆科协资助项目《基于FTA背景下清真食品中亚市场竞争力策略研究》阶段性成果项目批号（XJKX-14-043）。
[作者简介]帕哈尔丁·赛福丁，新疆农业大学思政部，讲师。研究方向：宗教学