1 场址建设
　　布局。大型养鹅场应包括行政区、生活区和生产区三个区域，要求各区之间应用绿化带或围墙严格分开。生活区、行政区要远离生产区，生产区的四周要有防疫沟，生产区内留两条通道。饲养员进舍、进雏、进饲料的清洁道，只能进不能出。处理鹅粪和淘汰鹅群的脏道，只能出不能进，而且要求清洁道和脏道不能交叉。
　　雏舍。建筑育雏舍应以保温、干燥、通风但无贼风为原则。一般南窗的采光系数为1∶10～1∶12，南窗离地面60～70厘米。北窗面积应为南窗的1/2～1/3，离地100厘米。育雏舍地面用水泥或砖铺成。以育肥为主的肥育鹅，不需专设育肥舍，且由于育肥期气温已趋温暖，因此可利用普通旧房舍或用竹木、塑料搭成能遮风雨的简易棚舍即可。但需每天打扫，常更换垫草，保持舍内清洁干燥。
　　2 饲养管理
　　育雏前备好饮水器、食糟、供热设备、饲料、垫料等。整个育雏期每只雏鹅应准备0.75～1.00千克的全价混合料，另外还要准备幼嫩、易消化的青饲料1.0～2.0千克。兽药主要准备消毒药和预防性的药物。消毒药包括熏蒸用药过氧乙酸、火碱及石灰等。预防性的药品主要有开口药、补硒药和抗生素类药等。平养育雏的鹅舍，在育雏前应备足清洁干燥的垫料，垫料切忌霉烂，否则小鹅易患曲霉菌中毒病。消毒与预热消毒，第一步是对育雏舍内外环境进行彻底的清扫后，根据育雏舍污染的程度不同用3%～5%烧碱溶液洗涤，然后用清水冲洗干净，以防腐蚀雏鹅的粘膜，然后在阳光下暴晒后用干净的塑料布封严备用。第二步是在进雏前5～7天，用熏蒸药物过氧乙酸进行消毒，密封熏蒸4小时后打开门窗，排净气味。熏蒸时应保持室温24～26℃；相对湿度70%～80%。进雏前的1～2天，应进行加温预热，同时用消毒药进行喷雾消毒，准备好凉开水，迎接进雏。
　　育雏方法。地面平养，既在育雏室的地面上铺设5～10厘米的垫料。舍内设有饮水器、食槽以及取暖调温设备。网上育雏，网上育雏首先在育雏室建一个网架，离地高70～80厘米。网上铺以网床，网片用铁丝、硬塑料、竹片和木片均可。网片要求牢固、平整、便于拆迁，便于清洗和消毒。网孔尺寸为2厘米×2厘米，能使粪便漏下。炕上育雏，一般适合于300只以下群体，要求室温保持在20～25℃。根据雏鹅体制的强弱、体重大小等进行分群饲养，对弱雏鹅要精心饲养和加强管理，每群的数量以50～100只为好。要求每40平方米的鹅舍使用一盏40瓦灯泡，灯泡悬挂在鹅舍中间离地面高2米左右处。7天后，夜间可逐步减少照明时间，每星期减2个小时直至照明停止。在饲料中加入氟派酸、恩诺沙星或土霉素等预防药物，以预防这些疾病。雏鹅应在3～10日龄各补晒一次，用亚晒酸纳维生素E饮水，每次10毫升兑2.5升水，让雏鹅自由饮用2小时，饮前应停水1～2小时。注意一定要保证补晒质量和防止过量中毒。小鹅出壳后注射小鹅瘟血清，7天内注射小鹅瘟疫苗。雏鹅初次放牧时间，热天约在出壳后3～7天，冷天为10～20天。一般3星期后天气晴朗就可放牧。第一次放牧和放水必须选择风和日丽的天气，在喂后起放到平坦的草地上活动、采食青草，放牧约1小时便赶回舍内。以后逐天延长放牧时间与距离。
　　仔鹅育肥。中鹅阶段结束时，鹅体重达3.0千克以上，在上市前应进行短期（两星期）的育肥。放牧育肥是目前应用最广泛、成本最低廉的育肥方法。这种方法适用于放牧条件较好的地方。可根据仔鹅放牧采食的情况加以补饲，以达到短期育肥的目的。舍饲育肥，先喂青饲料自由充分采食，后喂加入0.4%盐的熟玉米粒。限制鹅的活动，每平方米可放养4～6只，每天喂3～4次。
　　中鹅的饲养管理。转群时饲料的过度，21日龄前后进行转群，必须逐渐撤精饲料增加青饲料，配合饲料营养一定要全面，防止啄羽与瘫痪的发生。一般在250～300只仔鹅为一群，一般每天放牧9小时。清晨5时出牧，10时回棚休息，下午3时出牧，到晚上7时回棚休息。在驱赶少数离群鹅只时，动作要缓，以防惊群而影响采食。每次放水约30分钟时，上岸休息30～60分钟，再继续放牧。天热时每隔半小时放水一次。在炎热天气，鹅群常在棚内焦躁不安，应及时放水，中午应在树阴下休息纳凉，谨防中暑。采取严格的消毒措施，不与鸡鸭等混饲，不到疫区放牧。做好棚内卫生清洁工作，垫草要勤换。放牧时也预防农药和化肥中毒事故發生，并要防止鼠害和天敌。