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试验了金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响。结果表明，在下述条件下谷氨酰胺产量最高：Zn^2+为10.mg,Fe^2+为1.0mg,Mn^2+为2.0mg(每100g培养基）；初始pH为7.0。
金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响
【摘 要】
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试验了金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响。结果表明，在下述条件下谷氨酰胺产量最高：Zn^2+为10.mg,Fe^2+为1.0mg,Mn^2+为2.0mg(每100g培养基）；初始pH为7.0。
【机 构】
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湖北工学院生工系,汉中师范学院生物系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年12期
【基金项目】
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省教委资助重点项目(99A013)
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