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摘 要：随着我国社会经济的快速发展，人们的生活水平逐步提高，人们对食品的质量和品质要求更高。食品安全问题引起了社会各界的广泛关注，我国政府每年投入大量专项资金用于食品检验检测工作，各地食品檢验检测机构如雨后春笋般不断涌现，食品检验检测机构队伍日益庞大，数量非常可观。但因为部分检验检测机构质量管理不到位，很难真正发挥其在食品质量管理和监督方面的作用和价值，造成食品检验检测工作不规范，市场经营秩序混乱，这在一定程度上威胁了食品安全状况。
关键词：食品安全;检验技术
1 食品检测工作的重要性
食物是人类集体新陈代谢的基础，对人体身体健康具有十分重要的作用。但是，在当前社会经济的作用下，我国食品行业具有较强的竞争力，部分食品企业为了获取更多的利润，在加工食品的过程中，选择一些质量较差的原材料，从而导致食品质量具有较多问题，这样就导致食品市场经济秩序出现严重混乱的情况。由此可见，在食品安全中，食品检验工作十分重要。食品安全检验工作不仅保证消费者的权益，使其放心购买食品，同时，也可以提高食品质量，促进食品加工业的稳定发展。
2 食品检验检测质控中的问题
2.1 抽样环节
抽样环节是食品检验检测的重要一环，如果在抽样环节出现问题，则会对食品检验检测有效性和科学性造成严重影响。因抽样人员在专业知识、职业素养和实际操作经验等方面存在差异，在具体抽样过程中，工作人员很难按照统一标准和格式详细填写样品采集信息。另外，很多抽样人员缺乏足够的敬业精神和工作责任心，很难在抽样后续工作中持续跟进，造成个人抽检业务能力很难提高。因为需要抽取的食品分类较为繁杂细致，很多样品具有无效特征或不具代表性，如果抽样人员掌握不了详细的抽检实施方法，很可能会导致抽取的样品为无效样品或不具代表性。另外，在运输过程中需保障抽检样品不出现挥发、分解和变质等情况，而在样品实际运输时，由于没有将抽取的样品分别放置于冷冻、常温或冷藏环境中，造成采集的样品出现质量问题。
2.2 样品保存与制备环节
在实验室样品流转过程中，因检验检测机构流转机制不完善，且流转耗时较长，如果工作人员没有妥善保管样品，就容易造成样品的化学性质和物理性质发生变化。在检测过程中，如果没有根据相关规定对样品进行全部去壳或去皮处理，而只是部分去壳或去皮，这会严重影响食品安全检验结果。例如，在检测某些动物样品中的重金属镉的含量时，如果未去除样品的头足部分，则会造成食品检验的数值缺乏客观性。
2.3 食品检验检测技术不先进
检验检测技术在食品检验检测体系中是不可或缺的重要构成部分，也是影响食品检验检测工作效率的主要因素。然而因为我国国土面积广阔，很多地区也逐渐出现了经济发展失衡的现象，食品检验检测技术和检验检测机构以及检验检测设备的配置，都有较大的差异，技术水平也较低。比如：很少有检测农药残余的技术，迅速筛选检测技术没有普遍应用，这些都充分体现了我国食品检验检测技术守旧。并且很多偏远的山区，也存在食品检验检测的空白地带，最近几年频频出现的食品安全事件，全面揭示了食品检验检测体系的问题。
3 提高食品检验检测措施
3.1 提高食品检验技术
与发达国家的食品检验技术以及检验水平相比，我国的质检技术水平还比较落后，应该对国际上较为先进的、新型的质检技术与质检方式进行借鉴，并且深入分析食品工业的变化以及发展趋势，然后在此基础上，对我国食品安全检验进行深入分析与探究，从而提高我国在食品包装、添加剂添加、储存、运输过程中的检验技术。但是要注意，对国际先进检验技术与检验方式的借鉴，要根据我国的实际国情，进行适当的调整，从而使检验技术与检验方式满足我国的食品检验需求。另外，还可以引进部分先进的检验设备，从而对我国检验技术存在的缺陷进行弥补，进一步保证我国的食品质量安全。
3.2 构建完善的食品检验检测体系
要想充分发挥食品检验检测体系的重要作用，最根本的任务是构建一套完善的食品检验检测体系。具体来讲，主要可采取以下方面的措施：①从最初的农业原材料产出到最后的消费者购买，构建整个过程的质量保证体系，对所有环节进行高效整合，保证食品检验检测的全方位性和科学性。②由政府有关部门建立和健全开放型机制，实现食品检验检测工作的公开透明化。③建立相应的竞争制度，保证市场竞争合法，提高食品检验检测效率，以提高企业的市场竞争优势。④将行业之间的壁垒彻底打破，建立良好的检验检测信息共享平台，促进信息沟通和资源共享，显著提高食品检验检测整体技术水平。
3.3 充分利用网络技术
网络是信息时代的重要产物，网络技术在信息传输以及协同作业等方面存有的诸多优势，近年来，不少行业、领域围绕网络建设、系统开发、大数据与人工智能等新兴技术进行了实践尝试。针对食品检测领域，要加快检测机构的网络建设，并开发以检测方法与经验交流、检测信息的公开与分享等为密度的信息共享平台，实现机构内部检测人员的技术交流与经验分享，还可为相关部门的分工、协作提供重要的交流渠道以及信息支持。从行业角度分析，强化检测机构的网络建设，能够促进各个机构检测效率与质量的提升，为广大消费群体提供实时、公开、客观、真实的食品检测结果，解决现阶段消费者对国产食品的信任危机。
3.4 积极做好食品生产商的食品安全教育工作
要加强对食品安全问题的分析，导致食品出现质量安全问题的主要因素，是食品加工商、食品生产商、消费者缺乏较强的食品安全意识。因此，政府部门要加强食品生产商以及社会各界食品安全的教育力度，引导正确的社会媒体舆论发展方向，提高人们对食品质量安全的关注度以及重视度，使人们充分了解食品质量安全问题给社会以及人们生命健康带来的不良影响，从而促进食品质量检验工作的有效开展。通过社会各界对食品安全检验工作的配合与支持，不仅可以稳定食品市场，还可以增强人们对食品安全的信任度。
结束语
食品安全是一项关系到人民群众健康、生命以及社会经济发展的重要工程，鉴于检测技术在食品质量、食品安全领域的重要意义，相关从业人员应当加强对检测技术标准化的研究。在明确检测技术合理应用重要性的基础上，以合理的策略，促进其规范化应用，继而逐步提升我国食品安全水平，维持国内食品市场的正常秩序。
参考文献
[1]强克娟，尕永喆.食品检验存在的问题与对策[J].食品安全导刊，2015（36）：115.
[2]王学宇，江连洲.食品检测技术简介[J].科技创新与应用，2015（35）：299.
[3]陈小凤，赵雯，方莹，李春雨.食品检验技术存在问题及措施探析[J].食品安全导刊，2015（33）：105.
关键词：食品安全;检验技术
1 食品检测工作的重要性
食物是人类集体新陈代谢的基础，对人体身体健康具有十分重要的作用。但是，在当前社会经济的作用下，我国食品行业具有较强的竞争力，部分食品企业为了获取更多的利润，在加工食品的过程中，选择一些质量较差的原材料，从而导致食品质量具有较多问题，这样就导致食品市场经济秩序出现严重混乱的情况。由此可见，在食品安全中，食品检验工作十分重要。食品安全检验工作不仅保证消费者的权益，使其放心购买食品，同时，也可以提高食品质量，促进食品加工业的稳定发展。
2 食品检验检测质控中的问题
2.1 抽样环节
抽样环节是食品检验检测的重要一环，如果在抽样环节出现问题，则会对食品检验检测有效性和科学性造成严重影响。因抽样人员在专业知识、职业素养和实际操作经验等方面存在差异，在具体抽样过程中，工作人员很难按照统一标准和格式详细填写样品采集信息。另外，很多抽样人员缺乏足够的敬业精神和工作责任心，很难在抽样后续工作中持续跟进，造成个人抽检业务能力很难提高。因为需要抽取的食品分类较为繁杂细致，很多样品具有无效特征或不具代表性，如果抽样人员掌握不了详细的抽检实施方法，很可能会导致抽取的样品为无效样品或不具代表性。另外，在运输过程中需保障抽检样品不出现挥发、分解和变质等情况，而在样品实际运输时，由于没有将抽取的样品分别放置于冷冻、常温或冷藏环境中，造成采集的样品出现质量问题。
2.2 样品保存与制备环节
在实验室样品流转过程中，因检验检测机构流转机制不完善，且流转耗时较长，如果工作人员没有妥善保管样品，就容易造成样品的化学性质和物理性质发生变化。在检测过程中，如果没有根据相关规定对样品进行全部去壳或去皮处理，而只是部分去壳或去皮，这会严重影响食品安全检验结果。例如，在检测某些动物样品中的重金属镉的含量时，如果未去除样品的头足部分，则会造成食品检验的数值缺乏客观性。
2.3 食品检验检测技术不先进
检验检测技术在食品检验检测体系中是不可或缺的重要构成部分，也是影响食品检验检测工作效率的主要因素。然而因为我国国土面积广阔，很多地区也逐渐出现了经济发展失衡的现象，食品检验检测技术和检验检测机构以及检验检测设备的配置，都有较大的差异，技术水平也较低。比如：很少有检测农药残余的技术，迅速筛选检测技术没有普遍应用，这些都充分体现了我国食品检验检测技术守旧。并且很多偏远的山区，也存在食品检验检测的空白地带，最近几年频频出现的食品安全事件，全面揭示了食品检验检测体系的问题。
3 提高食品检验检测措施
3.1 提高食品检验技术
与发达国家的食品检验技术以及检验水平相比，我国的质检技术水平还比较落后，应该对国际上较为先进的、新型的质检技术与质检方式进行借鉴，并且深入分析食品工业的变化以及发展趋势，然后在此基础上，对我国食品安全检验进行深入分析与探究，从而提高我国在食品包装、添加剂添加、储存、运输过程中的检验技术。但是要注意，对国际先进检验技术与检验方式的借鉴，要根据我国的实际国情，进行适当的调整，从而使检验技术与检验方式满足我国的食品检验需求。另外，还可以引进部分先进的检验设备，从而对我国检验技术存在的缺陷进行弥补，进一步保证我国的食品质量安全。
3.2 构建完善的食品检验检测体系
要想充分发挥食品检验检测体系的重要作用，最根本的任务是构建一套完善的食品检验检测体系。具体来讲，主要可采取以下方面的措施：①从最初的农业原材料产出到最后的消费者购买，构建整个过程的质量保证体系，对所有环节进行高效整合，保证食品检验检测的全方位性和科学性。②由政府有关部门建立和健全开放型机制，实现食品检验检测工作的公开透明化。③建立相应的竞争制度，保证市场竞争合法，提高食品检验检测效率，以提高企业的市场竞争优势。④将行业之间的壁垒彻底打破，建立良好的检验检测信息共享平台，促进信息沟通和资源共享，显著提高食品检验检测整体技术水平。
3.3 充分利用网络技术
网络是信息时代的重要产物，网络技术在信息传输以及协同作业等方面存有的诸多优势，近年来，不少行业、领域围绕网络建设、系统开发、大数据与人工智能等新兴技术进行了实践尝试。针对食品检测领域，要加快检测机构的网络建设，并开发以检测方法与经验交流、检测信息的公开与分享等为密度的信息共享平台，实现机构内部检测人员的技术交流与经验分享，还可为相关部门的分工、协作提供重要的交流渠道以及信息支持。从行业角度分析，强化检测机构的网络建设，能够促进各个机构检测效率与质量的提升，为广大消费群体提供实时、公开、客观、真实的食品检测结果，解决现阶段消费者对国产食品的信任危机。
3.4 积极做好食品生产商的食品安全教育工作
要加强对食品安全问题的分析，导致食品出现质量安全问题的主要因素，是食品加工商、食品生产商、消费者缺乏较强的食品安全意识。因此，政府部门要加强食品生产商以及社会各界食品安全的教育力度，引导正确的社会媒体舆论发展方向，提高人们对食品质量安全的关注度以及重视度，使人们充分了解食品质量安全问题给社会以及人们生命健康带来的不良影响，从而促进食品质量检验工作的有效开展。通过社会各界对食品安全检验工作的配合与支持，不仅可以稳定食品市场，还可以增强人们对食品安全的信任度。
结束语
食品安全是一项关系到人民群众健康、生命以及社会经济发展的重要工程，鉴于检测技术在食品质量、食品安全领域的重要意义，相关从业人员应当加强对检测技术标准化的研究。在明确检测技术合理应用重要性的基础上，以合理的策略，促进其规范化应用，继而逐步提升我国食品安全水平，维持国内食品市场的正常秩序。
参考文献
[1]强克娟，尕永喆.食品检验存在的问题与对策[J].食品安全导刊，2015（36）：115.
[2]王学宇，江连洲.食品检测技术简介[J].科技创新与应用，2015（35）：299.
[3]陈小凤，赵雯，方莹，李春雨.食品检验技术存在问题及措施探析[J].食品安全导刊，2015（33）：105.