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采用微波辅助提取和盐析沉淀相结合的方法提取南瓜果胶产品。南瓜果胶最佳提取工艺参数为：料液比1：70，pH值2．0，辐射功率480W，辐射时间90s，在此条件下果胶提取率为22．14％；盐析工艺为：pH值5．0，硫酸铝6g，在50℃下盐析沉淀50min；脱盐工艺参数为：200mL脱盐液，脱盐30min。