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以红枣为材料,运用正交实验法研究不同复合酶用量、提取温度、pH和提取时间对红枣多糖提取率的影响,结果表明:复合酶添加量1.0 g/100 g,提取温度48℃,pH5.2,提取时间2.2 h,红枣多糖的提取率最高,提取率为4.61 g/100 g。复合酶法优于热水浸提法。
复合酶法提取红枣多糖工艺研究
【摘 要】
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以红枣为材料,运用正交实验法研究不同复合酶用量、提取温度、pH和提取时间对红枣多糖提取率的影响,结果表明:复合酶添加量1.0 g/100 g,提取温度48℃,pH5.2,提取时间2.2 h,红
【机 构】
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好想你枣业股份有限公司,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2010年04期
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