【摘 要】
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[目的]筛选番茄采后早疫病菌拮抗菌,并优化其发酵条件。[方法]从番茄果实中分离出15株菌株,通过平板对峙法从中筛选出对番茄早疫病有拮抗效果的菌株,并对其摇瓶发酵培养条件（p
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南省食品科学与生物技术重点实验室,湖南省发酵工程技术中心,湖南农业大学理学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31071738 31000827）, 湖南省教育厅重点项目（10A051）, 湖南省自然科学基金项目（09JJ-3032）, 湖南农业大学稳定人才科学基金项目（07WD18）
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[目的]筛选番茄采后早疫病菌拮抗菌,并优化其发酵条件。[方法]从番茄果实中分离出15株菌株,通过平板对峙法从中筛选出对番茄早疫病有拮抗效果的菌株,并对其摇瓶发酵培养条件（pH、温度、培养时间、转速、装瓶量和接种量）进行了优化。[结果]从番茄果实中筛选出了对番茄采后早疫病菌具有明显拮抗效果的菌株004,其最佳发酵条件为：初始pH7.0,温度30℃,装液量100/250 ml,接种量2.0%,培养时间48 h,转速210 r/min。通过发酵条件优化,发酵滤液抗菌活性得以提高,抑菌圈从0.20 cm提高至0.
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