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发酵过程包括大量复杂的生化反应和迁移现象.发酵过程中底物浓度、菌体浓度、产物浓度随时间变化,发酵液物料的性质,如密度、黏度、流变学特性、表面张力、氧及其他性质如扩散系数、氧饱和浓度也随时间变化.
发酵过程检测技术
【摘 要】
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发酵过程包括大量复杂的生化反应和迁移现象.发酵过程中底物浓度、菌体浓度、产物浓度随时间变化,发酵液物料的性质,如密度、黏度、流变学特性、表面张力、氧及其他性质如扩
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2002年5期
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