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蔬菜生理障碍泛指蔬菜作物在生产过程(生命过程)中受外在因素或作物本身内在因素的影响,蔬菜作物生长和发育发生异常的现象(不包括侵染性病害)即可视为生理障碍.有的生理障碍形成特定的症状后又被腐生菌类寄生、侵染而发生腐烂或组织坏死,酷似侵染性病害,但经回接试验不会重复出现其病症.有的虽属生理障碍范畴但称之为生理病害,如大白菜干烧心病、番茄脐(蒂)腐病、日烧病(灼伤)、筋腐病等.