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１乳蛋白活性肽研究概况早在５０年代，为防止牛乳过敏症，日本森永乳业公司以乳酪蛋白为蛋白源，通过酶的处理将其分解为分子量在１０００以下的肽和氨基酸混合物，该混合物含７０％游离氨基酸及５～８个氨基酸组成的肽，这是市场上使用了４０多年的第一代酪蛋白水解物。...
乳蛋白生物活性肽的开发与利用
【摘 要】
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１乳蛋白活性肽研究概况早在５０年代，为防止牛乳过敏症，日本森永乳业公司以乳酪蛋白为蛋白源，通过酶的处理将其分解为分子量在１０００以下的肽和氨基酸混合物，该混合物含７０％游离氨基酸及５～８个氨基酸
【机 构】
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黑龙江省轻工业研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1999年1期
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