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试验随机选择4月龄的巫山黑山羊、波×巫F1、大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60天后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行肉品质特性研究。结果显示（1）波×大F1肌肉中的总脂肪显著高于巫山黑山羊（P〈0.05）,灰分极显著低于巫山黑山羊和大足黑山羊（P〈0.01）,粗蛋白、胆固醇和水分在4个群体中差异不显著（P〉0.05）。（2）各种氨基酸在大足黑山羊肌肉中的含量最高,波×巫F1次之,波×大F1最低;波×巫F1肌肉中的14种氨基酸含