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本文研究了蔬菜性状征对ＮＯ＾－３含量变化的关系，指出叶片光滑，色淡的类型要比中片皱缩，色深的类型ＮＯ＾－３含量低。通过亲子代硝酸盐含量变异的分析以及对杂交后代群体不同株系硝酸盐含量变化的分布状况，初步认为蔬菜硝酸盐含量主要由累加基因所控制，可通过筛选低ＮＯ＾－３的亲本杂交，有可能获得ＮＯ＾－３含量低且高产的杂交一代品种，育种实验验证了上述分析的正确性。